𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔:
1/2 kilo de champiñones
2 papas blancas cortadas en cubitos y cocidas
1/2 cebolla blanca
3 chiles guajillos (remojados en agua caliente por 10 minutos)
1 jitomate rojo
1 diente de ajo
El jugo de una naranja
Sal, pimienta, paprika y comino al gusto
Aceite de oliva extra virgen

𝑷𝒓𝒐𝒄𝒆𝒅𝒊𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐: Pica finamente los champiñones, puedes pasarlo por un procesador de alimentos para que te queden pedazos pequeños, agrégalos a una sartén a fuego medio y déjalos que se cosan y se absorba toda el agua. Puedes tirar un poco de agua si es necesario. Ya que los champiñones se estén secando agrega un poco de aceite de oliva y cebolla finamente picada, fríe muy bien. En la licuadora, agrega el jugo de naranja, el jitomate, los chiles, el diente de ajo, las especias y un pedacito de cebolla. Licua muy bien. Agrega la salsa a los champiñones ya fritos (te recomiendo colar la salsa para evitar los pellejos de los chiles), agrega las papas y revuelve muy bien, permite que se seque un poco y retira del fuego.

¡Disfruta!