Ingredientes:

• Pasta de tu preferencia
• 1 jitomate partido en lunas
• 1/2 betabel en rebanado finamente
• 1/4 de cebolla morada en lunas
• 1/2 taza de espinaca baby
• 1/2 aguacate
• 1/2 bloque de tofu firme
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Finas hiervas al gusto
• Aminos o salsa de soya

Procedimiento:

Para el tofu:
Parte el tofu en cuadros pequeños, colócalos en una sartén a fuego medio y deja que saque su agua, enseguida agrega un poco de aceite de oliva y salsa de soya, permite que se fría un poco.
Para la pasta:
Cocer la pasta, debe quedar al dente, escurrir y agregar aceite de oliva, sal, pimienta y finas hierbas, revolver bien sin batir. Opción para el betabel: Puedes consumirlo crudo o asar un poco en una sartén. Sirve la pasta en un plato extendido, agrega la espinaca, el jitomate, un poco de cebolla morada, rebanadas de aguacate y el tofu asado. ¡Disfruta!