Ingredientes:

• 3 tazas de lentejas cocidas y escurridas (1 taza de lentejas crudas)
• 2 zanahorias peladas y picadas en cuadritos
• 1 tallo de apio picado en cuadritos
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ¼ de cebolla blanca finamente picada
• 1 cda de aceite de oliva
• ½ taza de nuez pecana en pedazos pequeños
• 1 ½ taza de harina de avena
• ½ taza de caldo de lentejas

Especias:

• 1 cdita de sal de mar
• 1 cdita de paprika
• 1 cdita de laurel en polvo
• 1 cdita de comino en polvo
• 2 cdas de levadura nutricional

Salsita:

• ½ taza de salsa barbecue
• 1 cda de agua
• 1 cdita de salsa de soya
• El jugo de ½ limón

Para acompañar:

• Papas horneadas
• Espárragos cocidos
• Jitomates cherrys

Procedimiento:

En una sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva junto con el ajo, permite que se fría un poco sin llegar a quemarse y agrega la cebolla, revuelve muy bien y una vez que la cebolla este suavecita agrega la zanahoria, el apio y una pizca de sal de mar, permite que se integren los sabores y deja cocer 5 minutos. En un procesador de alimentos agrega las verduras sofritas junto con las especias, tritura hasta obtener un pure, reserva en un bowl, procesa las nueces pecanas, las lentejas y agrega al bowl con el pure de verduras. Incorporar todos los ingredientes muy bien, agrega la harina de avena y un poco de caldo de lentejas, revuelve muy bien, en este momento puede probar la mezcla para verificar sabores. Agrega la mezcla un molde para panque y hornea a 180°C durante 45 minutos.

En un vasito agrega los ingredientes para la salsa, revuelve muy bien y baña el pastel de lentejas son esta salsita una vez sacada del horno. Corta y disfruta con papas horneadas y verduras frescas.