Ingredientes:
1 taza de sobrante de lechada de coco (ver receta)
2 taza de harina de avena (avena molida en la licuadora)
2 cditas de linaza en polvo
2 cditas de canela en polvo
Miel al gusto (puede ser de maple o de arroz)
2 cdas de aceite de coco derretido
1/2 taza de leche vegetal

Procedimiento:
En un bowl agrega todos los ingredientes, mezcla muy bien con ayuda de un tenedor o las manos. Deja reposar 10 minutos la masa a temperatura ambiente. Estira la masa con ayuda de un rodillo o un vaso y con un cortador de galletas corta las galletas. Colócalas en una charola para horno y hornea 20 min a 180° C o hasta que estas se despeguen de la charola. Deja enfriar completamente las galletas.

¡Disfruta!